Φωλίτσες φύλλου σφολιάτας με γαρίδες για το δείπνο των Χριστουγέννων

Υλικά για 4 άτομα

• 1 φύλλο σφολιάτας κατεψυγμένο (ξεπαγωμένο) ή ψυγείου
• ασπράδι από ένα αυγό
• 1 πακέτο γαρίδες Νο 2, καθαρισμένες
• 200 γραμμ. καβουρόψιχα βρασμένη
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1 μάτσο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 40 γρ. βούτυρο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι
• Μερικά φυλλαράκια σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

Προετοιμασία

01Με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κουπάτ, κόψε τη σφολιάτα σε στρογγυλά κομμάτια. Πέρασε με ασπράδι τη μια πλευρά από τα μισά κομμάτια και από πάνω κόλλησε τα υπόλοιπα κομμάτια σφολιάτας. Με ένα πιο μικρό κουπάτ, αφαίρεσε προσεκτικά από την πάνω σφολιάτα το κέντρο της. Θα δημιουργηθεί έτσι η φωλίτσα.

02Άπλωσε σε μια λαμαρίνα αντικολλητικό χαρτί και βάλε τις φωλιές σου. Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C και ψήσε τις φωλιές σου για 10 λεπτά να ροδίσουν.

04Βάλε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί σόταρε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια μέχρι να αρχίσουν να διαφανίζουν. Πρόσθεσε τις γαρίδες και μόλις αλλάξουν χρώμα ρίξε την καβουρόψιχα. Ανακάτεψε και “σβήσε” με το χυμό λάιμ. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και το σχοινόπρασο και ανακάτεψε να πάρουν μία βράση. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει.

Μπορείς να προσθέσεις και άλλα θαλασσινά στη γέμισή σου, όπως ψίχα σολωμού ή φιλέτο αντσούγιας, αν σου αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις!

Καλές Γιορτές,
Τατιάνα