Δεν θα είναι το πιο γλυκό δώρο στην… φίλη σου που γιορτάζει; Αφράτο κέικ με καρότο και υπέροχο γλάσο σε ένα μικρό κομματάκι παραδεισένιας απόλαυσης. Carrot cake σε ατομική δόση για πάρτι, κέρασμα και γλυκό καλωσόρισμα!

Συστατικά

1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 3/4 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
2 βαζάκια baby καροτάκια
3/4 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 του φλιτζανιού ηλιέλαιο
1 μεγάλο αυγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη: 240γρ. τυρί κρέμα
1/4 του φλιτζανιού βούτυρο μαλακωμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
Χρώμα ζαχαροπλαστικής (Πορτοκαλί και πράσινο)

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζέστανε το φούρνο στους 170oC και στρώσε ένα ταψάκι 30×20 εκατοστά λαδόκολλα. Λάδωσε ελαφρά
Βάλε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το μοσχοκάρυδο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι
Σε άλλο μπολ βάλε τα καροτάκια τριμμένα, το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη, το λάδι, το αυγό και τη βανίλια και χτύπησε
Πρόσθσε τα υγρά υλικά σου στο αλεύρι και ανάμειξε καλά. Γύρισε το μείγμα στο ταψάκι για 20 λεπτά.
Άφησε 10 λεπτά να κρυώσει και ξεφόρμαρε σηκώνοντας απότ η λαδόκολλα
Σε ένα μπολ εν τω μεταξύ χτύπησε με το μίξερ την κρέμα τυρί, το βούτυρο και τη βανίλια. Σιγά, σιγά πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησε να γίνει αφράτη
Μετάφερε το κέικ σου σε επιφάνεια εργασίας και με στρογγυλά κουπάτ 5-6 εκατοστών κόψε περίπου 12 κομμάτια
Μοίρασε το γλάσο σε 3 μπολάκια. Κράτα 1/2 φλιτζάνι όπου θα έχεις βάλει πορτοκαλί χρώμα και 1/4 του φλιτζανιού για το πράσινο. Κράτησε το υπόλοιπο λευκό…
Άλειψε τα μισά κομματάκια με μια κ.σ. απλή κρέμα και σκέπασε με το άλλο. Κάλυψε με 1 1/2 κ.σ. κρέμα. Κάνε το ίδιο με όλα τα κέικ
Βάλε το χρωματιστό γλάσο σε κορνέ και στόλισε ένα ένα τα κεκάκια με ζωγραφιστά καροτάκια από πορτοκαλί και πράσινο γλάσο