Μηλόπιτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Κοσκίνησε τα αλεύρια και μια πρέζα αλάτι σε μεγάλο μπολ.
• Φτιάξε μια λακουβίτσα και ρίξε το βούτυρο.
• Τρίψε το βούτυρο με το αλεύρι με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα ζύμης.
• Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τρίψε λίγο ακόμη.
• Χτύπα ελαφρά 1 αυγό με 1 κουταλιά σούπας παγωμένο νερό και ρίξτο πάνω από τη ζύμη.
• Ζύμωσε το μίγμα μέχρι να γίνει μια μαλακή μπάλα προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.
• Χώρισε τη ζύμη στα δύο, το ένα κομμάτι να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο, τύλιξέ τα με πλαστική μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Για να κάνεις τη γέμιση: καθάρισε τα μήλα και κόψτα σε 8 κομμάτια το καθένα.
• Ανακάτεψε αμέσως τα μήλα με το λεμόνι σε μεγάλο μπολ για να μη μαυρίσουν.
• Βάλε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά σε μεγάλο τηγάνι.
• Όταν λιώσει το βούτυρο, ρίξε τα μήλα, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακάτεψε.
• Άφησε να μαγειρευτούν περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
• Βγάλε από τη φωτιά και άσε να κρυώσουν.
• Βγάλε τη μεγάλη μπάλα ζύμης από το ψυγείο και άνοιξέ την σε αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο περίπου 30 εκατοστών.
• Τύλιξε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη και μετάφερέ την σε στρογγυλό ταψάκι των 22 εκατοστών.
• Άπλωσέ την προσεκτικά και με τα δάχτυλά σου πίεσε ελαφρά στην περίμετρο του κύκλου γι ανα απλωθεί η ζύμη.
• Ρίξε τη γέμιση και άπλωσέ την με κουτάλι.
• Άνοιξε τη δεύτερη μπάλα σε κύκλο 25 εκατοστών.
• Χτύπα το άλλο αυγό με το γάλα και με ένα πινέλο άλειψε τις άκρες της ζύμης που έβαλες στο ταψί.
• Βάλε το άλλο φύλλο ζύμης πάνω στο ταψί και κλείσε τη μηλόπιτα με τα δάχτυλά σου.
• Κόψε με μαχαίρι το ζυμάρι που τυχόν περισσεύει.
• Βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Προθέρμανε το φούρνο σου στους 180 βαθμούς.
• Άλειψε τη μηλόπιτα με το χτυπημένο αυγό με γάλα, πασπάλισε με λίγη ζάχαρη.
• Άνοιξε με ένα μαχαιράκι 4 μικρές τρύπες στο κέντρο της μηλόπιτας και ψήσε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
• Συνόδεψε με καλό παγωτό βανίλια.