Λαχταριστό αμερικανικό πιάτο ελαφρώς… εξευρωπαϊσμένο

Ζέστανε λάδι σε ένα τηγάνι και ψήσε το μπέικον κομμένο σε καρεδάκια.
Μόλις ξεροψηθεί, αφαίρεσέ το και στο τηγάνι ρίξε το βούτυρο και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί.
Πρόσθεσε το αλεύρι να καβουρδιστεί και μετά ρίξε στο τηγάνι και το γάλα, τη μουστάρδα, δυο σταγόνες tabasco και αλάτι, χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε όσο βράζει για οκτώ λεπτά.
Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για δύο λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες της συσκευασίας.
Βάλε στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά τα τρία τυριά και την κρέμα και ανακάτεψε καλά.
Τέλος, πρόσθεσε και το μπέικον και σέρβιρε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.