Ριζότο με μασκαρπόνε

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Σε μια κατσαρόλα βάλε το ζωμό κοτόπουλου με δυόμισι φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μεσαία φωτιά.
• Στρώσε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθέτησε το προσούσο και ψήσε για οκτώ με δέκα λεπτά.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα (ή γουόκ) ζέστανε δύο κουταλιές βούτυρο και σοτάρισε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για τρία λεπτά.
• Πρόσθεσε το ρύζι και καβούρδισέ το ελαφρώς, πριν προσθέσεις το κρασί που θα βράσεις για δύο λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Πρόσθεσε μισό φλιτζάνι από το ζεστό ζωμό μέχρι να απορροφηθεί και συνέχισε να προσθέτεις σε αυτή την αναλογία για 20 με 25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξε στο ρύζι τα ψιλοκομμένα αρωματικά, τα δύο τυριά και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να γίνει η υφή κρεμώδης.
• Σπάσε το ψητό προσούτο σε μεγάλα κομμάτι και ρίξε και αυτό στο ριζότο.