Ριγκατόνι με λαχανάκια Βρυξελλών

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλύνε τα λαχανάκια και αφαίρεσε μερικά από τα σκούρα εξωτερικά φύλλα του και κράτησέ τα για αργότερα,
• Κόψε τα λαχανάκια στα τέσσερα ή στα δύο ανάλογα με το μέγεθός τους.
• Ξεκινώντας από τη ρίζα, κόψε το μισό πράσο σε ροδέλες και το υπόλοιπο (χωρίς τα πράσινα φύλλα) ψιλόκοψέ το.
• Ζέστανε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρισε τα λαχανάκια και τις ροδέλες πράσου μέχρι να πάρουν χρώμα, για περίπου τρία λεπτά.
• Αφαίρεσε τα υλικά από το τηγάνι, πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι και το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο με αλατοπίπερο και σοτάρισε για τέσσερα λεπτά.
• Ρίξε και το κρασί και βράσε για άλλα τρία λεπτά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς.
• Στο μεταξύ, βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για δύο λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία.
• Σ¨ουρωσε τα ζυμαρικά και διατήρησε ένα φλιτζάνι από το βραστό νερό.
• Ρίξε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, μαζί με τα ωμά φύλλα από τα λαχανάκια, τα λαχανάκια και τις ροδέλες πράσου και μισό φλιτζάνι βραστό νερό.
• Μόλις αρχίσει να βράζει ρίξε σιγά- σιγά την παρμεζάνα και ανακάτεψε καλά, μέχρι τα ριγκατόνι να γίνουν al dente, για περίπου δύο λεπτά.
• Σέρβιρε με έξτρα τριμμένη παρμεζάνα και μερικές σταγόνες λάδι.