Κεμπάπ πολίτικο

09.09.2011

30 Λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης

Mερίδες

Αυτή η μείξη αρνίσιου και μοσχαρίσου κιμά, με διάφορα μπαχαρικά που γίνει από τα χεράκια σου και θα ξέρεις τι υλικά έχεις βάλει. Για πικάντικες βραδιές…

Συστατικά

400 γρ. αρνίσιο κιμά
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι, μάυρο πιπέρι
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
2-3 πίτες για σουβλάκι
Ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 ντομάτε σε φετούλες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πάπρικα
Σαλάτα για το σερβίρισμα
Σος μουστάρδας, μαγιονέζας

Τρόπος Μαγειρέματος

Ανακάτεψε τα δύο είδη κιμά σε ένα μπολ, το ψωμί – αφού το βρέξεις και το στίψεις – και τα μπαχαρικά σου (πιπέρι, αλάτι, κύμινο) μαζί με το βούτυρο
Ζύμωσε καλά τον κιμά και άφησε στο ψυγείο για 1 ώρα
Πλάσε σε μακρόστενα μπιφτεκάκια, όπως είναι δηλαδή τα κεμπαπ και πέρασέ τα από ξύλινη ή μεταλλική σούβλα
Ψήσε στη σχάρα ή σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για περίπου 20 λεπτά
Λάδωσε τις πιτούλες και ψήσε μαζί στο γκριλ να γίνουν λίγο τραγανές
Σέρβιρε με τις πιτούλες, την ντομάτα, το κρεμμύδι με τον μαϊντανό και λίγη από τη σος μουστάρδας μαγιονέζας