Για τους λάτρεις του γαλλικού τυριού, αυτό το burger θα γίνει ένα junk όνειρο που γίνεται πραγματικότητα. Αν σε αυτό προσθέσεις πως δεν έχει ιδιαίτερα λιπαρά, πλην του κιμά που όμως ψήνεται στο γκριλ και έτσι χάνει μέρος του λίπους, τα ευεργετικά μπαχαρικά και τα λαχανικά, το σπιτικό σου burger γίνεται ιδανικό. *Εξαιρετική πινελιά τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε ξίδι, λάδι και ξηρό βασιλικό με ρίγανη!

Συστατικά

180γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες (ιδανικά διάλεξε κρέμινι)
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 φλιτζάνι κόκκινο ξίδι
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
1 κιλό περίπου μοσχαρίσιο κιμά
120γρ. blue cheese
2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ. σπόροι κόλιαντρου
½ κ.σ. σπόρους άνιθου
½ κ.γ. μπούκοβο
4 ψωμάκια για burger ελαφρώς φρυγανισμένα
Μουστάρδα Dijon
4 φέτες cheddar (προαιρετικά)

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε τα μανιτάρια κομμένα και το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Βάλε σε κατσαρολάκι το ξίδι, το λάδι, το βασιλικό και τη ρίγανη και αλατοπιπέρωσε. Άφησε να πάρει βράση και περίχυσε με αυτό τα λαχανικά σου. Άφησε το μπολ στην άκρη να κρυώσει και σκέπασε με πλαστική μεμβράνη. Βάλε στο ψυγείο.
Αλάτισε τον κιμά και μοίρασε σε τέσσερα μέρη, πιέζοντας να ανοίξει καλά. Βάλε από ¼ του μπλε τυριού στο κέντρο κάθε κιμά, και τύλιξε τις άκρες του κιμά να το σκεπάσεις. Βάλε όλα τα μπαχαρικά σε επεξεργαστή τροφίμων και τρίψε να γίνουν μια σκόνη. Άλειψε με το μείγμα μπαχαρικών την επιφάνεια των burger, φροντίζοντας να πάει παντού.
Ζέστανε το γκριλ σου (ιδανικά ψησταριά με κάρβουνο). Ψήσε τα μπιφτέκια γυρίζοντας και από τις δυο μεριές για περίπου 12′ λεπτά αν θέλεις να είναι ζουμερά ή λίγο περισσότερο ανάλογα με τα γούστα σου. Αν θέλεις να βάλεις τυράκι cheddar από πάνω, πρόσθεσέ αμέσως μόλις βγάλεις τα μπιφτέκια για να λιώσει.
Βάλε στα ψωμάκια μια φέτα ντομάτα. Από πάνω βάλε το μπιφτέκι και μοίρασε τα μαριναρισμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Άλειψε το δεύτερο ψωμί με μια γενναία (με προσοχή όμως) ποσότητα μουστάρδας και σκέπασε. Σέρβιρε ζεστά.