Pancakes καρότου με κολοκυθάκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Τρίψε στη χοντρή πλευρά το κολοκύθι και τα καρότα, ψιλόκοψε τα κρεμμυδάκια, λιώσε το σκόρδο και κόψε τον μαϊντανό.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το baking powder, τη baking soda, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Σε ένα άλλο μπολ χτύπα τους κρόκους των αυγών με το αριάνι και το γάλα και πρόσθεσε το κρύο λιωμένο βούτυρο.
• Ρίξε το υγρό μείγμα μέσα στα στερεά υλικά και ανακάτεψε καλά και έπειτα πρόσθεσε τα ασπράδια των αυγών.
• Μόλις ομογενοποιηθεί ο χυλός, πρόσθεσε τα λαχανικά.
• Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι και άλειψέ το με λεπτό στρώμα λαδιού (με ένα πινέλο).
• Ρίξε το μείγμα στο τηγάνι σε ποσότητα 1/3 του φλιτζανιού για κάθε pancake και ψήσε για τρία με τάσσερα λεπτά, γύρισέ το και συνέχισε για άλλα τρία λεπτά.
• Πασπάλισε τα pancakes με μπόλικο αλάτι και άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρεις.