Συνταγή για ιταλικό πασχαλινό τσουρέκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ, αναμειγνύεις το γάλα και τη μαγιά. Ανακατεύεις. Προσθέτεις 100 γρ. από το αλεύρι σου, ανακατεύεις και το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά, προκειμένου να φουσκώσει. Μόλις περάσει το διάστημα αυτό, προσθέτεις άλλα 100 γρ. αλεύρι και το αφήνεις πάλι στην άκρη για 40 λεπτά.
• Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνεις το βούτυρο.
• Στο ίδιο μπολ, προσθέτεις το βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και την μισή ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύεις ή χρησιμοποιείς ένα μίξερ χειρός και ενοποιείς τα υλικά σου. Αφήνεις στην άκρη για 2 ώρες και 40 λεπτά, για να φουσκώσει.
• Μόλις περάσει η ώρα, προσθέτεις την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τις φλούδες από τα δύο φρούτα. Χτυπάς τους κρόκους και τους προσθέτεις και αυτούς. Ενοποιείς σε μία κουζινομηχανή τα υλικά σου και σχηματίζεις την ζύμη σου. Αν είναι υπερβολικά κολλώδης, αραίωσε με λίγο ακόμη αλεύρι.
• Ζαχαρώνεις τα κομμάτια πορτοκαλιού και την αμυγδαλόπαστα. Ζυμώνεις, για να ομογενοποιηθεί το μείγμα σου. Σκεπάζεις τη ζύμη σου και αφήνεις στην άκρη να φουσκώσει για 8 ώρες.
• Πλάθεις τη ζύμη σου ξανά και τις δίνεις ένα πιο εύκολο μείγμα. Μοιράζεις το μείγμα σου σε μία φόρμα για κολόμπα. Σκεπάζεις και αφήνεις να φουσκώσει μόνο του για άλλες 2 ώρες.
• Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το τριμμένο αμύγδαλο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτεις τα ασπράδια και ενώνεις. Αλείφεις το τσουρέκι σου με αυτό το μείγμα και ρίχνεις λίγα αμύγδαλα.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 50 λεπτά.
• Μοιράζεις σε κομμάτια.