Σουφλέ ρατατούι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι ζέστανε δύο κουταλιές λάδι και πρόσθεσε το ψωμί να ψηθεί για δύο λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Αφαίρεσε το ψωμί, πρόσθεσε δύο κουταλιές λάδι και τσιγάρισε το κρεμμύδι για πέντε λεπτά.
• Ρίξε και τη μελιτζάνα, το κολοκύθι, την πιπεριά και τις ντομάτες και μαγείρεψε για άλλα 10 λεπτά.
• Πρόσθεσε και τις ελιές, το αλάτι, το βασιλικό και το θυμάρι και αφαίρεσε το μισό μείγμα σε ένα μπολ.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε τα αυγά με το γάλα και αλατοπίπερο.
• Επίστρεψε το ψωμί στο τηγάνι, τοποθετώντας το πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, πασπάλισέ το με την παρμεζάνα και ρίξε από πάνω και το μείγμα λαχανικών που αφαίρεσες προηγουμένως.
• Ράντισε το φαγητό με το μείγμα αυγών και πασπάλισε με τη μοτσαρέλα.
• Βάλε το πυρίμαχο τηγάνι στο φούρνο και ψήσε το ρατατούι για περίπου 40 λεπτά.
• Άφησέ το να σταθεί για 15 λεπτά και σέρβιρε.