Λαχταριστά burgers με κοτοσαλάτα με pesto και λιαστές ντομάτες

Για το pesto:

Για τα burgers:

Βάλε το βασιλικό, τη ρόκα, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα και το σκόρδο μπλέντερ και χτύπησέ τα για μισό λεπτό.
Πρόσθεσε σιγά- σιγά το λάδι και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Βάλε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα και κάλυψέ τα με κρύο νερό ένα δάχτυλο πάνω από τα φιλέτα.
Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε τη φωτιά, κάλυψε την κατσαρόλα και άφησέ το να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά.
Μετάφερε το κοτόπουλο σε μια επιφάνεια κοπής και με δύο πιρούνια ξεψάχνισέ το και άφησέ το να κρυώσει τελείως.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το κοτόπουλο με τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, τη μαγιονέζα και το pesto.
Βάλε σε κάθε ψωμάκι ένα φύλλο μαρουλιού και δύο λεπτές φέτες ντομάτας και από πάνω την κοτοσαλάτα.