Γεμιστό κοτόπουλο με αμύγδαλα και αγκινάρα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τις αγκινάρες, το σπανάκι, τα αμύγδαλα, το τυρί, το ξύσμα και το 1/4 της ποσότητας από το αλάτι και το πιπέρι.
• Προσεκτικά άνοιξε μια “τσέπη” σε κάθε στήθος.
• Γέμισε κάθε στήθος με ίση ποσότητα γέμισης.
• Αλατοπιπέρωσε τα στήθη με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
• Ζέστανε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Ψήσε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά και να ψηθεί εσωτερικά περίπου 5 με 7 λεπτά ανά πλευρά.