Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C.
• Κόψε τα καρότα και τις πατάτες, λιώσε το σκόρδο και αφαίρεσε τα φύλλα του δενδρολίβανου από τα κλωνάρια τους και ριξ’ τα όλα σε ένα ταψί.
• Ανακάτεψε τα υλικά καλά με λάδι και αλατοπίπερο.
• Άλειψε το κοτόπουλο με λίγο λάδι και αλατοπίπερο και γέμισέ το με το λεμόνι ολόκληρο και το θυμάρι.
• Τοποθέτησε το κοτόπουλο πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και ψήσε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
• Ανακάτεψε τα λαχανικά και με ένα κουτάλι ράντισε το κοτόπουλο με τους ζωμούς του φαγητού και ξαναβάλε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
• Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο αφαίρεσέ το από το ταψί και άσε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά ακόμη, ώστε να ξεροψηθούν.
• Σκέπασε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και άσε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το κόψεις.