Τορτίγιες “ρολάκια” με κοτόπουλο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα τηγάνι ζέστανε το βούτυρο και σοτάρισε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και την πιπερίτσα για πέντε λεπτά.
• Πρόσθεσε το σκόρδο λιωμένο, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν μέχρι να αναδυθούν τα αρώματά τους.
• Ρίξε στο τηγάνι και το ξεψαχνισμένο βραστό κοτόπουλο και τη σάλτσα ντομάτας και ανακάτεψε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
• Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, το cheddar και το χυμό lime εκτός από μία κουταλιά.
• Στη μέση κάθε τορτίγιας άπλωσε μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα με το κοτόπουλο, ρόλαρέ τη και καρφίτσωσέ τη με μια οδοντογλυφίδα.
• Ζέστανε μία μεγάλη κατσαρόλα με ηλιέλαιο που να σκεπάζει περίπου πέντε εκατοστά από την επιφάνειά της.
• Με μια τσιμπίδα βύθισε κάθε ρολό στο καυτό λάδι, κρατώντας το για μερικά δευτερόλεπτα και έπειτα αφήνοντάς τα να τηγανιστούν για περίπου δύο λεπτά.
• Άφησέ τα σε απορροφητικό χαρτί και αλάτισε τα ρολάκια.
• Σε ένα μπολ λιώσε το αβοκάντο, το γιαούρτι και μια κουταλιά χυμό lime μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αλάτισέ το.
• Σέρβιρε τα ρολάκια ζεστά με την κρέμα αβοκάντο στο πλάι.