Κοτόπουλο με κρέμα μουστάρδας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλε τη σχάρα του στη μεσαία θέση.
• Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και με απορροφητικό χαρτί στέγνωσε καλά το κοτόπουλο και αλατοπιπέρωσέ το.
• Τοποθέτησε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω και τηγάνισέ το για περίπου οκτώ λεπτά.
• Μετάφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και αφαίρεσε από το τηγάνι το λάδι εκτός από μία κουταλιά.
• Πρόσθεσε το κρεμμυδάκι, σοτάρισέ το για τρία λεπτά και ρίξε το κρασί για άλλα τρία λεπτά, ξύνοντας με μια ξύλινη κουτάλα το τηγάνι, ώστε να ξεκολλήσουν τα υπολείμματα.
• Πρόσθεσε το ζωμό κοτόπουλου και τη μουστάρδα ολικής άλεσης και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός ξαναγύρισε το κοτόπουλο στο τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα επάνω.
• Μετάφερε το τηγάνι στο φούρνο και ψήσε για περίπου 15 λεπτά.
• Αφαίρεσε το κοτόπουλο από το φούρνο και πρόσθεσε στο τηγάνι τη μουστάρδα Dijon και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα δύο λεπτά.
• Βγάλε το φαγητό από το φούρνο και πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο.
• Σέρβιρε τη σάλτσα στα πιάτα και από πάνω το κοτόπουλο, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.