Γνωρίζεις τι είναι το κινόα; Πρόκειτα για έναν ιδιαίτερα καρπό που δένει πολύ ωραία με τις σαλάτες σου. Δοκίμασε την παρακάτω συνταγή που μπορεί να αντικαταστήσει και ένα πλήρες γεύμα της ημέρας. Άλλωστε έχει μόλις 228 θερμίδες.

Συστατικά

2 φλιτζάνια νερό
Αλάτι/ Πιπέρι
1 φλιτζάνι κινόα, καλά πλυμένο
¼ του φλιτζανιού χυμό λεμονιού
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
250 γρ τόφου κομμένο σε κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ντοματάκια cherry, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
Φρέσκο μαϊντανό
Φρέσκο δυόσμο

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε το νερό να βράσει σε ένα μέτριο κατσαρολάκι με αλάτι. Πρόσθεσε το κινόα και άφησε να πάρει βράση.
Χαμήλωσε την φωτιά και σκέπασε για 15 λεπτά να πιεί όλο το νερό
Ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού, το λάδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ
Πρόσθεσε το κινόα, αφού κρυώσει, το τόφου, την πιπεριά, τις ντομάτες, το αγγούρι και το τον δυόσμο με τον μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά