Λεμονάτη σαλάτα με γαρίδες

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τις γαρίδες για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και μόλις τις σουρώσεις βύθισέ τες σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο.
• Ξεφλούδισε το λεμόνι και κράτησε μόνο τη φλούδα.
• Στο μπλέντερ χτύπησε τη φλούδα με το χυμό λεμονιού και το μέλι μέχρι να γίνει λείο και πρόσθεσε το αλάτι, ανακατεύοντας καλά.
• Ανακάτεψε τη ρόκα με τον μαϊντανό και τις βρασμένες γαρίδες και περίχυσε με το dressing.