Μια βελούδινη σούπα με νησάκια από φρυγανισμένο ψωμί και dip ελιάς. Είναι η πιο κρεμώδης σούπα που δοκίμασε ποτέ κι αυτό χωρίς σταγόνα κρέμας γάλακτος. Η extra γεύση από το νησάκι μπαγκέτας στη μέση του πιάτου θα κάνει όλη τη διαφορά στο πιάτο.

Θερμίδες 276

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 1/2 κιλό πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πρασινο κομμάτι) σε φετούλες
Αλάτι, Λευκό πιπέρι
800 γρ. πατάτρς καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
3 φλιτζάνια γάλα 2%
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
3 κ.σ. χυμό λεμόνι
Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για το γαρνίρισμα
Για τα νησάκια από φυγανισμένο ψωμί: 1/4 του φλιτζανιού πατέ ελιάς
3 φιλέτα γαύρο μαρινάτο
Πιπέρι
8 λεπτές φετούλες μπαγκέτας φρυγανισμένες

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζέστανε το ελαιόλαδο και πρόσθεσε τα πράσα με αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους. Γύρισε στην κατσαρόλα και άφησε να μαλακώσουνκαλά για 20 λεπτά
Πρόσθεσε λίγο νεράκι και αν βλέπεις πως θα κολλήσει. Κράτησε στην άκρη 1/3 του φλιτζανιού από τα βρασμένα πράσα
Πρόσθεσε τις πατάτες, το γάλα και τον ζωμό. Άφησε το μείγμα να σιγοβράσει και σκέπασε για 15 λεπτά να μαλακώσουν οι πατάτες
Στο μεταξύ ετοίμασε τα νησάκια φρυγανισμένου ψωμιού. Βάλε τις ελιές, το γαύρο και το πιπέρι, τα πράσα που κράτησες και ανάμειξε καλά
Άπλωσε ισομερώς πάνω στα φρυγανισμένα ψωμάκια
Όταν η σούπα σου είναι έτοιμη, πέρασε από το μπλέντερ να γίνει ομοιόμορφος πολτός. Αλατοπιπέρωσε, πρόσθεσε και το λεμόνι και μοίρασε στα πιάτα
Σέρβιρε με ένα νησάκι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι