Η κολοκύθα είναι ένα υπέροχο φθινοπωρινό υλικό που μπορείς να εκμεταλλευτείς με πολλούς τρόπους! Μάλιστα μπορείς να αντικαταστήσεις σε πολλά πιάτα την πατάτα με κολοκύθα! Αυτή η σούπα είναι ιδανική για να σε συντροφεύσει στα πρώτα, δεύτερα και… επόμενα κρύα!

Συστατικά

800 γραμμ. πουρέ βρασμένης κολοκύθας
1,5 λίτρο ζωμό κότας
1/3 φλιτζ. φυστικοβούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σούπας τριμμένο τζίντζερ
2 κ.σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.σούπας χυμό λάιμ
1 μεγάλο φλιτζάνι νέκταρ αχλαδιού
μισό κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι καγιέν
ψημένους κολοκυθόσπορους (προαιρετικά)
λίγο μπούκοβο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε σε μία μεγάλη κατσαρόλα τον πουρέ, το ζωμό και το νέκταρ.
Μόλις πάρει βράση, σκέπασε την κατσαρόλα, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 10 λεπτά.
Στο μπλέντερ βάλε 1 φλιτζάνι από το ζεστή σούπα με το φυστικοβούτυρο να γίνει λείο.
Ρίξε αυτό το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμυδάκι, το λάιμ, αλάτι και λίγο πιπέρι καγιέν και βράσε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Χώρισε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και γάρνιρε με κολοκυθόσπορους, μπούκοβο και μια κουταλιά γιαούρτι εάν θέλεις.