Συνταγή για σισιλιάνικη σαλάτα καπονάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ, τοποθετείς τους κύβους μελιτζάνας με λίγο αλάτι και το αφήνεις στην άκρη για 30 λεπτά.
• Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις αρχικά το σέλερι για 4 λεπτά. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να ροδίσουν ή για 5 λεπτά. Μεταφέρεις το μείγμα σου σε ένα μπολ.
• Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνεις ξανά λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις την μελιτζάνα σου για 7 λεπτά. Προσθέτεις, το σέλερι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, σκεπάζεις με ένα καπάκι και σιγοβράζεις για 15 λεπτά.
• Μεταφέρεις σε μία σαλατιέρα, ραντίζεις με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις και απολαμβάνεις.