Γιατί μπορεί να σου αρέσουν τα σάντουιτς, όμως πάντα ψάχνεις να βρεις πιο ψαγμένες παραλλαγές! Εδώ το αυγό – αγαπημένο συστατικό του – ενώνεται με μια ξεχωριστή σος μελιού, σπανάκι και τριμμένη παρμεζάνα!!!

Συστατικά

½ φλιτζάνι χοντροτριμμένο καρότο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1/3 φλιτζανιού ελιές Καλαμών κομμένες στη μέση, χωρίς το κουκούτσι
8 φέτες χωριάτικο ψωμί
1 φλιτζάνι σπανάκι, ωμό και καλά πλυμμένο
6 σφιχτά αυγά κομμένα σε φέτες
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
¼ φλιτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ. γλ. μέλι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μπολ ανακάτεψε απαλά το καρότο, το κρεμμύδι και τις ελιές.
Άπλωσε τέσσερις φέτες ψωμί. Βάλε με τη σειρά φύλλα σπανάκι, αβγό και λίγο από το μείγμα με τα καρότα.
Χτύπα στο μίξερ το λάδι, το βασιλικό, την παρμεζάνα, το χυμό λεμόνι, το μέλι, μια πρέζα αλάτι και μία πρέζα πιπέρι μέχρι να γίνουν ένα παχύρευστο μίγμα.
Περίχυσε με το μίγμα τις φέτες που έφιταξες και σκέπασέ τες με τις άλλες 4 φέτες ψωμιού