Ο Αμερικανός οικοδεσπότης του X-Factor και συμπαρουσιαστής της δικής μας Maria Menounos, είναι σέξι και fit. Έτσι αποφάσισε να κυκλοφορήσει ένα βιβλίο με τίτλο “Extra Lean” με light συνταγές για όσες και όσους επιθυμούν να αδυνατίσουν. Έχει και γλυκάκι… όπως αυτό το λαχταριστό muffin.

Συστατικά

¾ του φλιτζανιού αλεύρι ολικής άλεσης
3/4 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
1/2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. αλάτι
2 μπανάνες λιωμένες
1/2 φλιτζάνι apple sauce
1/4 του φλιτζανιού ηλιέλαιο
1/2 φλιτζάνι γάλα 2%
2 βανίλιες
3/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια
1/4 του φλιτζανιού άγλυκη καρύδα

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο σου στους 170oC και στρώσε ένα ταψάκι για muffin με καραμελόχαρτα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξε τα δύο είδη αλευριού, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Άνοιξε μια λακκούβα στο κέντρο και πρόσθεσε τη μπανάνα, το ηλιέλαιο, την apple sauce, το γάλα, το αυγό και τη βανίλια. Ανακάτεψε απαλά να ενωθούν τα υλικά.
Τέλος, πρόσθεσε την καρύδα και τα καρύδια. Κράτησε αν θές λίγη καρύδα για το πασπάλισμα.
Γέμισε τα φορμάκια στα 2/3 με το μείγμα και ψήσε για 20 με 25 λεπτά.
Αφού κρυώσουν ελαφρά, πασπάλισε με την καρύδα αν κράτησες και σέρβιρε.