Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για το cake: Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά σε γρήγορη ταχύτητα έως ότου αφρατέψει
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας ενδιάμεσα
• Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι με τις υπόλοιπες σκόνες εναλλάξ με το γάλα. (λίγο γάλα- λίγο αλεύρι)
• Τέλος προσθέτουμε τις πέρλες, ανακατεύουμε με μια μαρίζ
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα 15cm και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη
• Ρίχνουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε στους 170οC βαθμούς για 50-55 λεπτά.
• Για τη μους: Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε την κρέμα και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε πάνω από τη λευκή σοκολάτα αφήνουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε με το σύρμα
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα 115 γρ. κρέμας σε παχύρρευστη μορφή και ενσωματώνουμε με το μίγμα λευκής σοκολάτας ανακατεύουμε με το σύρμα
• Τοποθετούμε στο ψυγείο
• Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε όλα τα υλικά
• Μόλις το μίγμα πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά
• Αφαιρούμε τη φλούδα του λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει.
• Για τη γκανάς: Ζεσταίνουμε την κρέμα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα
• Αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
• Κόβουμε το cake σε τρεις δίσκους. Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο στη βάση
• Σιροπιάζουμε, προσθέτουμε τη μους και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο
• Τελευταίο αφήνουμε τον τρίτο δίσκο, τον οποίο σιροπιάζουμε επίσης. Τοποθετούμε στο ψυγείο
• Γλασάρουμε την τούρτα με την γκανάζ. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Ανοίγουμε φύλλο φούξια με τη ζαχαρόπαστα και καλύπτουμε την τούρτα
• Ανοίγουμε φύλλο με τη ροζ ζαχαρόπαστα και με τα δάκτυλά μας δημιουργούμε το σχέδιο που θέλουμε
• Πλάθουμε με την τυρκουάζ ζαχαρόπαστα ενα μπαστουνάκι, το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και το καρφώνουμε στην κορυφή της τούρτας.
• Με την κίτρινη ζαχαρόπαστα φτιάχνουμε τη φλόγα και τοποθετούμε πάνω στο `’κερί’