Ραγού με άσπρα φασόλια και αγκινάρες

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια κομμένο σε λεπτές φέτες πράσο
• 1 φλιτζάνι καρότο σε φέτες
• 3 σκελίδες λιωμένες σκόρδο
• 3 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια cannellini
• 2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μάραθο
• 2 φλυτζάνια κομμένες σε κύβους κόκκινες πατάτες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με βασιλικό, σκόρδο, ρίγανη
• 1 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 πακέτο καρδιές αγκινάρας
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέσκουλο

Για το γαρνίρισμα

• 1 φλιτζάνι βραστό νερό
• 6 λιαστές ντομάτες χωρίς λάδι
• 3 φλιτζάνια τριμμένο μάραθο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινη πιπεριά
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι