Γεμιστά μανιτάρια Portobello

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 ° C.
• Ψέκασε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής.
• Ψέκασε την επιφάνεια των μανιταριών με σπρέι μαγειρικής και πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι.
• Βάλε τα μανιτάρια προς τα κάτω στο ταψί.
• Ψήσε 10 λεπτά ή μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν.
• Γύρισε τα μανιτάρια από την άλλη πλευρά.
• Παράλληλα, ζέστανε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Πρόσθεσε τα πράσα, το σκόρδο, το θυμάρι και σόταρε τα 4 λεπτά.
• Πρόσθεσε 2 μεγάλες χούφτες σπανάκι και μαγείρεψε 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
• Γέμισε τα μανιτάρια με το μείγμα από σπανάκι, πιέζοντας τη γέμιση ελαφρά προς τα κάτω με το κουτάλι.
• Ψήσε για 25 λεπτά.
• Μαγείρεψε το πληγούρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέσα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
• Στράγγιξε και βάλ’ το σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ανακάτεψε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
• Σέρβιρε τα μανιτάρια με μία κουταλιά πληγούρι (1/2 φλιτζάνι) πάνω από κάθε μανιτάρι.