Μπισκότα με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τα μπισκότα:
• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε ένα μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν σαντιγί.
• Πρόσθεσε τη καστανή ζάχαρη και συνέχισε να ανακατεύεις.
• Χτύπησε και το γιαούρτι με το εκχύλισμα βανίλιας και σταδιακά ρίξε μέσα το μείγμα από αλεύρι μέχρι να ανακατευτεί καλά.
• Χώρισε τη ζύμη στη μέση και τύλιξε το με λαδόκολλα και έπειτα βάλε το μέσα στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Αφαίρεσε τη ζύμη από το περιτύλιγμα και άνοιξέ τη σε μια επιφάνεια αλευρωμένη.
• Με ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων, κόψε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά σχήματα.
• Με τον αντίχειρά σου κάνε ένα βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μπισκότου.
• Βάλε τα μπισκότα σε μια λαδόκολλα και ψήσε στο φούρνο για 9-13 λεπτά.
• Βγάλτα και άστα να κρυώσουν εντελώς.
•  
• Για τη γέμιση:
• Χτύπησε το φυστικοβούτυρο με την αγαύη, τη βανίλια και το αλάτι.
• Σταδιακά πρόσθεσε το γάλα σόγιας σε σκόνη μέχρι το μείγμα να πήξει.
• Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, πρόσθεσε περισσότερο γάλα σε σκόνη.
• Με ένα κουταλάκι, πάρε 1 έως 1 1/2 από το μείγμα φυστικοβούτυρου και κάντο σαν μπάλα. Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σου, πρόσθεσε το μείγμα μέσα στο βαθούλωμα κάθε μπισκότου.
•  
• Για την επικάλυψη σοκολάτας:
• Λιώσε τα chips σοκολάτας μέσα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι τα 2/3 από τα chips να λιώσουν.
• Βγάλε από το φούρνο μικροκυμάτων και ανακάτεψε μέχρι να λιώσουν και τα υπόλοιπα.
• Σε ένα μπολ βούτυξε κάθε μπισκότο στη σοκολάτα μέχρι να καλυφθεί πλήρως και αφαίρεσε με ένα πιρούνι, σκουπίζοντας την σοκολάτα που περισσεύει.
• Τοποθέτησε τα έτοιμα μπισκότα σε μια λαδόκολλα και συνέχισε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα.