Κέικ λεμονιού με γλάσο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 180ºC και ψέκασε ελαφρά ένα ταψί.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτύπησε ελαφρά το γάλα σόγιας και το μηλόξυδο, και άφησέ το στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με τα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, με το μείγμα γάλα σόγιας και το ξύδι, πρόσθεσε τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό λεμονιού, και το εκχύλισμα λεμονιού και ανακάτεψε καλά.
• Κάνε ένα βαθούλωμα στα ξηρά συστατικά και ρίξε μέσα τα υγρά και ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνουν ένα.
• Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ψήσε για 35-40 λεπτά.
• Άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά.
• Χτύπησε ελαφρά όλα τα υλικά για το γλάσο.
• Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, ρίξε από πάνω το γλάσο!