Panettone με σταφίδες

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τα φρούτα:
• Ανακάτεψε τα πρώτα 4 υλικά σε ένα μικρό μπολ και άφησέ τα για 1 ώρα.
• Στράγγιξε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και κράτησε τα φρούτα και 2 κουταλάκια λικέρ ξεχωριστά.
• Για τη ζύμη:
• Διάλυσε τη μαγιά και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη στο ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ και άφησέ την για 5 λεπτά.
• Ανακάτεψε 1/2 ποτήρι αλεύρι και τα υπόλοιπα 6 συστατικά (με το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με κρόκο αυγού) σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό.
• Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και χτύπησε για 1 λεπτό.
• Ανακάτεψε μέσα και τα μαριναρισμένα φρούτα, με 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, και το κουκουνάρι. Γύρισε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
• Ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική (περίπου 8 λεπτά) και πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο αλεύρι μια στο τόσο για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια.
• Βάλε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχει ψεκάσει με σπρέι μαγειρικής και σκέπασε από πάνω.
• Άστο να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1.5 ώρα.
• Βάλε τη ζύμη κάτω και άφησέ την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
• Χώρισε στη μέση, φτιάχνοντας δύο μπάλες και βάλτες σε δύο μπολ που έχεις ψεκάσει με σπρέι μαγειρικής και άστα να φουσκώσουν 1 ώρα.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βάλε τις δύο ζύμες στο φούρνο και ψήσε για 30 λεπτά στους 180.
• Βγάλτα από τον φούρνο και άστα να κρυώσουν.
• Ανακάτεψε 2 κουταλάκια λικέρ και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και άλειψε την κορυφή των τσουρεκιών.
• Πασπάλισε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη σε κόκκους.