Σούπα βελουτέ με κολοκύθα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Καθάρισε την κολοκύθα εξωτερικά, κόψε την στη μέση και κατά μήκος και αφαίρεσε τους σπόρους.
• Κόψε την όσο πιο δυνατόν λεπτή.
• Καθάρισε το κρεμμύδι, κόψε το στη μέση και σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώσε 150g βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κολοκύθα και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Δυνάμωσε τη φωτιά, πρόσθεσε το νερό και σιγόβρασε για 30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
• Πολτοποίησε την σούπα και πέρασε την μέσα από ένα κόσκινο.
• Μετά ανακάτεψε με αρκετό γάλα για να αποκτήσει μεταξένια υφή.
• Μην προσθέσεις πάρα πολύ γάλα γιατί η γεύση θα αραιωθεί.
• Χτύπησε ελαφρά μέσα και το υπόλοιπο βούτυρο, δοκίμασε την γεύση και πρόσθεσε λίγο πιπέρι καγιέν.
• Σέρβιρε αμέσως.