Κρύα τάρτα με μάνγκο και λάιμ

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ψήσε τη ζύμη για τη τάρτα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεις της συσκευασίας.
• Άφησέ το μέχρι να κρυώσει.
• Για το μείγμα, άνοιξε το μάτι σε μέτρια ένταση και τοποθέτησε πάνω μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Συνδύασε μέσα στη κατσαρόλα το νέκταρ μάνγκο, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το καλαμποκάλευρο, το χυμό πορτοκαλιού, τα αυγά.
• Ανακτάτευε συνεχώς με ένα σύρμα και μαγείρεψε για 1 λεπτό.
• Αφαίρεσε από το μάτι και πρόσθεσε μέσα το βούτυρο και το ξύσμα λάιμ.
• Μετέφερε το μείγμα σε ένα μεγάλο και τοποθέτησέ το μέσα σε ένα άλλο μπολ γεμάτο πάγο.
• Άφησέ το εκεί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Κάλυψε την επιφάνεια του μείγματος με μια μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 8 ώρες.
• Για τη μαρέγκα, βάλε τα ασπράδια αυγών και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Χτύπησέ τα στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να μαλακώσει το μείγμα.
• Πρόσθεσε σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη.
• Τοποθέτησέ την σε ένα μάτι με μέτρια ένταση και άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
• Χύσε το σιρόπι που μόλις έφτιαξες μέσα στο μείγμα της μαρέγκας, ανακατεύοντας πολύ γρήγορα.
• Αφού κρυώσουν όλα τα υλικά, ρίξε πάνω από τη ζύμη τάρτας το μείγμα μάνγκο και τη μαρέγκα.
• Πασπάλισε με ξύσμα λάιμ και κόψε σε 9 κομμάτια.