Πίτσα με καραμελωμένο φοινόκιο, κρεμμύδι και ελιές

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τη ζύμη:
• Διέλυσε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και άφησέ το για 5 λεπτά.
• Τοποθέτησε το μείγμα που μόλις έφτιαξες σε ένα μίξερ και ρίξε 1+3/4φλ. αλεύρι και το αλάτι.
• Χτύπησε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει.
• Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τοποθέτησε τη ζύμη και ζύμωσε για 10 λεπτά.
• Πρόσθεσε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι που απέμεινε και ζύμωσε.
• Τοποθέτησε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, ψέκασε με μαγειρικό σπρέι, κάλυψέ την και άφησέ την σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά περίπου.
• Μετά από 45 λεπτά, ζύμωσέ την πάλι και άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
• Ψέκασε με μαγειρικό σπρέι ένα ταψί 30 εκατοστών.
• Έπειτα, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη ζύμη και τοποθέτησέ τη στο ταψί.
• Πασπάλισε με το καλαμποκάλευρο.
• Για τη γέμιση:
• Τοποθέτησε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι, σε υψηλή θερμοκρασία.
• Ρίξε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί πρόσθεσε το φοινόκιο, το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι.
• Ανακάτευε συχνά για τα επόμενα 20 λεπτά και ύστερα αφίρεσε το τηγάνι από το μάτι.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C.
• Άπλωσε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη.
• Πρόσθεσε το μείγμα με το φοινόκιο, τη μοτσαρέλα και τις ελιές.
• Ψήσε για 18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
• Αφαίρεσε την πίτσα από το φούρνο και κόψε σε 6 κομμάτια.
• Μοίρασε ένα κομμάτι σε κάθε πιάτο.