Ομελέτα με ασπράδια αυγών, αβοκάντο και γιαούρτι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Καθάρισε το αβοκάντο και τοποθέτησέ το σε ένα μίξερ.
• Πρόσθεσε μέσα το χυμό από 2 λάιμ, το κόλιανδρο, το γιαούρτι και 1/2κ. σούπας ελαιόλαδο.
• Χτύπησε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σε ένα μπολ πρόσθεσε το μείγμα που μόλις έφτιαξες μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, το λάχανο και την πιπεριά και ανακάτεψέ τα.
• Σε ένα άλλο μπολ χτύπησε τα αυγά με λίγο αλατοπίπερο.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πρόσθεσε την υπόλοιπη 1/2κ. σούπας λάδι και τοποθέτησέ το στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια θερμοκρασία.
• Ρίξε μέσα τα χτυπημένα αυγά και μαγείρεψε την ομελέτα.
• Όταν είναι έτοιμη η ομελέτα, τοποθέτησέ την σε ένα ξύλο κοπής και πρόσθεσε το μείγμα με το αβοκάντο.
• Δίπλωσέ τη στη μέση, κόψε την σε 4 κομμάτια και σέρβιρε ένα σε κάθε πιάτο.