Σάντουιτς με ψητά καρότα, αβοκάντο και εναλλακτικό χούμους

Τρόπος Μαγειρέματος

• Συνδύασε τους ηλιανθόσπορους με το νερό σε ένα μπολ και άφησέ το για 1 ώρα.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C .
• Βάλε τα καρότα σε ένα αντικολλητικό ταψί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήσε τα στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.
• Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας πρόσθεσε τους ηλιόσπορους μαζί με το νερό, το χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.
• Χτύπησε τα υλικά μέχρι να γίνουν σαν πουρές.
• Άπλωσε στο ψωμί δύο κουταλιές της σούπας από το εναλλακτικό χούμους, στρώσε από πάνω το αβοκάντο, τα φυλλώδη λαχανικά και τα καρότα.