Αρωματική σούπα με κουκιά, ντομάτα και ρύζι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Χτύπα το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μίξερ να πολτοποιηθούν ελαφρά.
• Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σόταρε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.
• Πρόσθεσε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μίγμα μπαχαρικών και ανακάτεψε μέχρι τα κρεμμύδια να καφετίσουν, περίπου 5 λεπτά.
• Πρόσθεσε τα ντοματάκια και βράσε μέχρι το μίγμα σου να είναι σαν μαρμελάδα, περίπου για 5 λεπτά.
• Ρίξε το ζωμό και άφησε να πάρει βράση.
• Πρόσθεσε τα κουκιά και χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο ώστε να σιγοβράζουν με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη, για περίπου 20 λεπτά.
• Ρίξε το ρύζι και σιγόβρασε για άλλα 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν κουκιά και ρύζι.
• Αλατοπιπέρωσε και σέρβιρε.
• Γάρνιρε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι και φιστίκια.