Φακόρυζο με τυρί στο φούρνο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθέρμανέ τον στους 180 βαθμούς.
• Λάδωσε ένα μέτριο πυρέξ με λίγο ελαιόλαδο.
• Ζέστανε τις 2 κ.σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σωτάρισε το κρεμμύδι μέχρι σχεδόν να καραμελίσει, για 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας να μην καεί.
• Δυνάμωσε τη φωτιά και ρίξε τα μανιτάρια.
• Αλατοπιπέρωσε και σωτάρισε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να καφετίσουν ελαφρά για 4-5 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά το τηγάνι.
• Χτύπα μαζί το γάλα, τα αυγά και το 1 φλιτζάνι από το τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο μπολ.
• Πρόσθεσε το ρύζι, τις φακές, τα μανιτάρια και το μαϊντανό και αλατοπιπέρωσε.
• Βάλε το μίγμα στο πυρέξ και στρώσε το.
• Ρίξε από πάνω το υπόλοιπο τυρί ομοιόμορφα.
• Σκέπασε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 15 λεπτά.
• Βγάλε το αλουμινόχαρτο και ψήσε άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω το φαγητό.