Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ιταλική γέμιση γκρεμολάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αλάτισε καλά το κοτόπουλο κάνοντας και μικρές εσοχές όπου θα αλατοπιπερώσεις
• Σε ένα μπολ βάζω 2 κουταλιές βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, 2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, 2 φλιτζάνια ψίχουλα από φρέσκο ψωμί, το ξύσμα από 1 μεγάλο, ώριμο και ακέρωτο λεμόνι, 1/2 κουταλάκι ξερό θυμάρι, 2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες στον τρίφτη, 1 αυγό, χτυπημένο, 2 φέτες μπέικον, τηγανισμένες σκέτες μέχρι να γίνουν τραγανές και μετά ψιλοθρυμματισμένες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά και με το μείγμα αυτό γεμίζω το κοτόπουλο.
• Άλειψε με λίγο ελαιόλαδο το δέρμα του κοτόυπολου πριν το βάλεις στο φούρνο
• Περίχυσε με το λεμόνι και το νερό και ψήσε στο φούρνο στους 200^oC για μιάμιση ώρα περίπου, περιχύνοντάς το συχνά με τα υγρά ψησίματος.
• Ξεκινάμε το ψήσιμο από τη μια πλευρά για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια γυρίζουμε από την άλλη για το ίδιο χρονικό διάστημα.
• Γυρίζουμε το πουλερικό με το στήθος προς τα πάνω και ψήνουμε μέχρι να ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος