Γλυκιά απόλαυση, πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμίνες τιυ συμπλέγματος Β, οι οποίες ενισχύουν τη μνήμη και τις μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού. Η σοκολάτα προσδίδει μία ιδιαίτερα χαλαρωτική νότα στη συνταγή, βελτιώνοντας την ψυχική διάθεση χάρη στην ικανότητα της να συμβάλλει στην αύξηση έκκρισης σεροτονίνης και ντοπαμίνης.

Από το βιβλίο “Διατροφή Orac σε συνταγές που θα λατρέψετε!” _{ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ Λόγω Διατροφής}, 2011

Συστατικά

1 κουταλάκι baking soda
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
½ κουταλάκι αλάτι
¾ του φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1/3 του φλιτζανιού βούτυρο
1/3 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
Κανέλα
150 γρ κουβερτούρα με χαμηλό γλυκαιμικό δέικτη
Χαρτάκια για μάφιν (καραμελόχαρτα)

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, την baking soda, το baking powder και το αλάτι.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 C. Βουτύρωσε ελαφρά τα χαρτάκια γιια μάφιν (υπάρχουν και ειδικά ταψιά για να ψήνεις τα μικρά κεϊκάκια)
Σε άλλο μπολ χτύπησε μαζί τις μπανάνες με τη ζάχατη, το αυγό και το βούτυρο ελαφρώς λιωμένο.
Λιώσε τα 100 γρ. της κουβερτούρας και πρόσθεσέ τα στη ζύμη. Τρίψε την υπόλοιπη σοκολάτα σε κομμάτια μέσα στη ζύμη
Μοίρασε την ζύμη στα χαρτάκια και άλειψε την επιφάνεια τους με την μαύρη ζάχαρη, ανακατεμένη με ένα κουταλάκι λιωμένο βούτυρο και ένα κουταλάκι αλεύρι
Ψήσε στο φούρνο για 18 με 20 λεπτά