Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και βοηθά πολύ στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού! Μια πολύ καλή επιλογή για τα ζεστά μεσημέρια που έχεις ανάγκη από κάτι πιο ελαφρύ!

Μονάδες Orac: 4.200

Συστατικά

12 φλιτζάνια σπανάκι
2 κ.σ. μαργαρίνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2/3 του φλιτζανιού κουκουνάρι
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
4 ντομάτες καθαρισμένες
4 μεγάλες φέτες ψωμί ολικής άλεσης

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλύνε καλά το σπανάκι και άφησε σε τρυπητό να στραγγίξει
Σε ένα αντικολλητικό σκεύος λιώσε την μαργαρίνη και ρίξε το σπανάκι με λίγο νερό (ίσα, ίσα να καλύψει το σπανάκι) και βράσε για 5′
Εν τω μεταξύ ζέστανε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και ψήσε να μαραθεί το σκόρδο και το κουκουνούρι
Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και το σπανάκι
Στρώσε σε ένα μεγάλο πιάτο τις φέτες το ψωμί, από πάνω την ντομάτα και στην κορυφή το σπανάκι και σέρβιρε