Πέννες με μπρόκολο

09.10.2012

40 Λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης

Mερίδες

Τα ζυμαρικά προσφέρουν ισχυρή τόνωση στο νευρικό σύστημα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες της οικογένειας Β. Η συνεργική δράση που προέρχεται από την ανάμιξη μοναδικών αντιοξειδωτικών συστατικών όπως η βιταμίνες C και Ε, η ολευρωπαΐνη, το λυκοπένιο και το β-καροτένιο, ενισχύει την αμυντική ικανότητα του οργανισμού και την καλύτερη υγεία του δέρματος, της καρδιάς και των αγγείων. Μία γευστική πρόταση πλούσια σε μονάδες ORAC!

Μονάδες Orac 3.910

Συστατικά

500 γρ. πένες ολικής άλεσης
400 γρ. μπρόκολο
2 μεγάλα καρότα κομμένη σε ροδέλες
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
Μουστάρδα
1 κρεμμύδι
Σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
Μαύρο πιπέρι,ρίγανη,αλάτι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Παράλληλα αχνίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με νερό
Προσθέτουμε το μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες, τη μελιτζάνα, το καρότο και τα αχνίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, ρίγανη, λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο και μουστάρδα
Ανακατεύουμε καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε τις πένες
Σερβίρουμε με λίγη παρμεζάνα και μαϊντανό