Χοιρινός Λαιμός μαριναρισμένος με μυρωδικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό σε κομματάκια 50γρ
• Αλατίζουμε και ρίχνουμε το ξύσμα από το λάιμ και το λεμόνι, μαζί με 100γρ. κρασί και το αφήνουμε για 3 ώρες στο ψυγείο μαζί με τα κοτσάνια από τα φρέσκα μυρωδικά μας
• Στη συνέχεια σουρώνουμε τα υγρά και τοποθετούμε το κρέας μας σε ταψί απλώνοντας το καλά
• Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και κόβουμε το μισό σκόρδο στη μέση. Το προσθέτουμε με τις φλούδες χωρίς να το καθαρίσουμε
• Κατόπιν, ρίχνουμε την μισή ποσότητα ελαιόλαδο, το υπόλοιπο κρασί και μπούκοβο (σε ποσότητα σύμφωνα με την προτίμησή μας)
• Έπειτα ψήνουμε στους 150o C για 45 λεπτά, σκεπασμένο με μια λαδόκολλα και μετά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200^οC για 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το κρέας μας.
• Ταυτόχρονα έχουμε τοποθετήσει τις πατάτες με αλάτι και ελαιόλαδο σε άλλο ταψί και τις ψήνουμε για μισή ώρα στους 160^οC και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 200^οC, μέχρι να αποκτήσουν ωραία κρούστα.