Πασχαλινά κουλουράκια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Κοσκινίζουμε αλεύρι και baking powder.
• Με μίξερ, χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 6΄-7΄, να αφρατέψει καλά και να γίνει κρέμα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τη μαστίχα και το αλάτι.
• Ένα ένα ρίχνουμε τα αβγά χτυπώντας πολύ καλά το μείγμα να τα πίνει.
• Διαλύουμε την σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking.
• Από την ώρα που βάζουμε το αλεύρι δεν ζυμώνουμε πολύ γιατί θα σκληρύνουν τα κουλουράκια.
• Την ώρα που προσθέτουμε το αλεύρι κρατάμε λίγο. Ίσως να μην το πάρει όλο.
• Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και εύπλαστη.
• Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 20΄ να σταθεί.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC στον αέρα.
• Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες.
• Χτυπάμε με πιρούνι τα υλικά για το διάλυμα αβγού.
• Αλείφουμε με διάλυμα αβγού.
• Ψήνουμε για 25′ περίπου να ροδίσουν.
• Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.