Κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι λαχανικά της εποχής και σήμερα θα τα συνδυάσεις με πατάτες και μυρωδικά φτιάχνοντας ένα νόστιμο μπριάμ.

Κόβεις τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες, τα πλένεις με άφθονο νερό και τα βάζεις στο σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά
Ρίχνεις αλάτι και προθερμαίνεις το το φούρνο στους 180 βαθμούς
Σοτάρεις σε ένα μικρό τηγάνι τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα και προσθέτεις τις πιπεριές
Απλώνεις λάδι σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και βάζεις τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες
Ρίχνεις από πάνω το μαϊντανό, το βασιλικό και τη ρίγανη
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές που έχεις σοτάρει και ανακατεύεις καλά
Τα ρίχνεις πάνω από τα λαχανικά και τις πατάτες προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πιπέρι
Σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο και το αφήνεις να ψηθεί για μία περίπου ώρα
Σερβίρεις ζεστό με φέτα και φρέσκο ψωμί