Συνταγή για σούπα μινεστρόνε

Τρόπος Μαγειρέματος

• Στραγγίζεις τα φασόλια και τα αφήνεις στην άκρη
• Ρίχνεις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις το μπέικον για 2-3 λεπτά
• Προσθέτεις το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, το πράσο, την ξερή ρίγανη και το φύλλο δάφνης και τα αφήνει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά
• Προσθέτεις την πατάτα, τα φασόλια και τις ντομάτες σε κονσέρβα
• Ρίχνεις σε ένα λίτρο ζεστό νερό τον κύβο λαχανικών να λιώσει και τον  προσθέτεις στη σούπα μαζί με το κοφτό μακαρονάκι
• Ανακατεύεις καλά, σκεπάζεις το σκεύος και αφήνεις τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά
• Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και δοκιμάζεις αν έχουν μαλακώσει οι πατάτες
• Σερβίρεις ρίχνοντας νιφάδες παρμεζάνα.