Το κρύο είναι τσουχτερό και τόσο στο μεσημεριανό όσο και το βραδινό η σούπα έχει την πρώτη θέση στο τραπέζι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις τα καρότα για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέτεις το κρεμμύδι και ανακατεύεις καλά
Ρίχνεις το πορτοκάλι, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις να βράσουν για 20 περίπου λεπτά
Αποσύρεις την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνει στην άκρη μέχρι να κρυώσει λιγάκι
Προσθέτεις το μπούκοβο, το τζίντζερ, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το μέλι και πολτοποιείς τη σούπα με το ραβδομπλέντερ
Την βάζεις και πάλι στην εστία να πάρει μια βράση και προσθέτεις αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι
Τη σερβίρεις ζεστή και ρίχνεις από πάνω 1 κ.σ. γιαούρτι αν θέλεις ή λίγη πάπρικα.

Κεντρική photo: iStock