Ένα dip με αγκινάρες και σπανάκι είναι ιδανικό snack για το απόγευμα αλλά και τον μαραθώνιο της αγαπημένης σου σειράς το weekend.

Συστατικά

1 κονσέρβα με καρδιές αγκινάρας (στραγγισμένες και ψιλοκομμένες)
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. φρέσκο baby σπανάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. τυρί κρέμα
1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1 1/4 φλ. μοτσαρέλα
3 κ. γλ. creme fraiche
1/2 κ.γλ. του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κ.γλ. ταμπάσκο
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Βάζεις τα σκόρδα σε ένα αλουμινόχαρτο απλώνεις ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Τα τοποθετείς σε ένα ταψί και τα ψήνεις για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Ξετυλίγεις και τα αφήνεις στην άκρη να κρυώσουν για 10 λεπτά
Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζεις το σπανάκι για 3 περίπου λεπτά
Το αφήνεις στο σουρωτήρι να στραγγίξει και μετά σε ένα μπολ
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρεις τα κρεμμύδια για 2 περίπου λεπτά
Τα ρίχνεις στο μπολ με το σπανάκι και προσθέτεις το σκόρδο, το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, το 3/4 φλιτζάνι από τη μοτσαρέλα, τη κρέμα, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μερικές σταγόνες ταμπάσκο.
Μπορείς να τα πολτοποιήσεις με ένα πιρούνι ή βάλεις το μείγμα στο μπλέντερ
Προσθέτεις τις αγκινάρες και και τις “δουλεύεις” με το πιρούνι ώστε να γίνουν μικρά κομμάτια και όχι πολτοποιημένες.
Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα ταψί και το καλύπτεις με το 1/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα
Το ψήνεις για 25 λεπτά και σερβίρεις με nachos.