Τα αλμυρά muffins είναι απολαυστικά και τα λατρεύουν τόσο τα μικρά όσο και ο αγαπημένος σου και σήμερα θα φτιάξεις με λαχανικά.

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 175°C.
Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι για muffins με 12 θήκες, ψεκάζεις με μαγειρικό σπρέι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρεις το λάδι, την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
Προσθέτεις το σπανάκι και σοτάρεις για ακόμα 2 λεπτά.
Στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα, προσθέτεις το λιωμένο σκόρδο.
Ρίχνεις αλάτι και αφαιρείς το τηγάνι από το μάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, σπας όλα τα αβγά και τα χτυπάς καλά.
Ρίχνεις μέσα τα σοταρισμένα λαχανικά.
Μοιράζεις το μείγμα στις φόρμες για muffins και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Photo: iStock