Τα κολοκυθάκια είναι λαχανικά εποχής και μπορείς εκτός από τους παραδοσιακούς τρόπου να τα χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις μια λαχταριστή και χορταστική σούπα.

Συστατικά

1 κιλό μεσαία κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο λιωμένη
3 μικρές πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ
1 lt ζωμό λαχανικών
150 ml κρέμα γάλακτος
βασιλικό, ψιλοκομμένο
δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
άνηθο, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάζεις σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και περιμένεις να κάψει
Σοτάρεις για 3 περίπου λεπτά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο ανακατεύοντας καλά με την ξύλινη κουτάλα
Προσθέτεις τα κολοκυθάκια και το δεντρολίβανο συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη
Ρίχνεις το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις να βράσουν για 40 περίπου λεπτά
Δοκιμάζεις αν έχουν μαλακώσει και την αφαιρείς από την εστία
Ρίχνεις τον βασιλικό, τον άνηθο και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύεις καλά
Βάζεις τη σούπα στο multi και την πολτοποιείς
Τη σερβίρεις ζεστή.

Photo: iStock