Σπαγγέτι με κρέμα κολοκύθας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε την κολοκύθα με το σκόρδο, το λάδι και αλατοπίπερο.
• Μετάφερε τα υλικά σε ένα ταψί, άπλωσέ τα και ψήσε για 30 λεπτά.
• Βγάλε την κολοκύθα από το φούρνο και άφησέ την για 10 λεπτά να κρυώσει.
• Βάλε την κολοκύθα στο μπλέντερ, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
• Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν τα σουρώσεις, διατήρησε μισό φλιτζάνι από το βραστό νερό.
• Επέστρεψε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα και πρόσθεσε το μείγμα κολοκύθας με λίγο από το βραστό νερό.
• Μόλις ομογενοποιηθούν του υλικά σέρβιρε με έξτρα παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.