Σούπα με γλυκοπατάτα, μακαντέμια και τζίντζερ

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 190°C.
• Σε ένα ταψί άπλωσε μια λαδόκολλα και πρόσθεσε πάνω τα κρεμμύδια, τις γλυκοπατάτες, λίγο αλάτι και λάδι.
• Ψήσε για περίπου 50 λεπτά.
• Όταν ψηθούν, μετέφερε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το καγιέν.
• Άφησε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μείωσε τη θερμοκρασία σε μέτρια και άφησέ τα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
• Αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι και πρόσθεσε τα μακαντέμια.
• Με ένα ραβδομπλέντερ κάνε τη σούπα βελουτέ.
• Σέρβιρε σε 9 πιάτα και πρόσθεσε από πάνω το λάιμ, τα τριμμένα μακαντέμια και το κόλιανδρο.